느타리버섯 볶음 쫄깃한 밑반찬 황금레시피
2021. 8. 30. 23:24
" 느타리버섯 볶음 쫄깃한 밑반찬 황금레시피 "
[ 느타리버섯 볶음 ]
항암효과에 혈당조절까지 가능한 음식이 있다는거 아시나요? 바로 그 음식의 주인공은 느타리버섯입니다. 이런 사실에 대해서 잘 모르고 계셨던 분들이 많이 있을거에요. 느타리버섯은 굉장히 다양한 효능을 갖고 있습니다. 암 예방, 노화방지, 심장건강 및 면역력 증진, 혈당 조절 등이 가능하다고 알려져 있는데요. 아마 버섯을 생으로 그냥 드시는 분들은 없으시겠죠. 보통은 요리를 해서 먹게 되는데요. 다른 음식을 만들 때 버섯을 곁들여 드시기도 하고, 버섯을 볶아서 버섯 자체를 요리로 만들어 먹기도 합니다. 이번 글에서는 볶음요리에 대해서 설명을 드릴려고 하는데요. 느타리버섯이 주가 되는 요리에 대한 정보입니다.
[ 느타리버섯 볶음 ] 재료
1. 느타리버섯 볶음 : 느타리버섯, 다진마늘, 굴소스, 통깨, 소금, 다진파, 들기름
2. 매콤 느타리버섯 볶음 : 느타리버섯, 쪽파, 청양고추, 다진마늘, 물엿, 진간장, 고추장, 설탕, 고춧가루, 참기름, 깨소금
3. 애호박 느타리버섯 볶음 : 애호박, 느타리버섯, 양파, 홍고추, 올리브유, 다진마늘, 소금, 참기름, 통깨
[ 느타리버섯 볶음 ] 레시피
1. 느타리버섯 볶음
- 느타리버섯의 밑둥은 잘라주시구요. 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.
- 냄비에 물을 넣고 소금 반큰술을 넣어주세요. 그리고 끓여줍니다.
- 물이 끓으면 버섯을 넣고 살짝 데쳐주시면 되는데요. 이 때 2~3분 정도면 충분합니다.
- 찬물로 행궈준 뒤 채에 받쳐 물기를 제거해주세요.
- 프라이팬에 기름을 두르고 다진마늘과 다진파를 넣어 살짝 볶아줍니다.
- 마늘향이 올라오면 버섯을 넣고 볶아주시면 되는데요. 이 때 센불로 볶아주시는것이 중요해요. 약한불로 하면 수분이 많이 나올거에요.
- 굴소스 반큰술을 넣어 간을 살짝 해주시구요. 들기름 조금과 통깨를 넣어 마무리를 해주시면 간단한 느타리버섯 볶음이 완성됩니다.
2. 매콤 느타리버섯 볶음
- 느타리버섯의 밑동을 잘라줍니다. 그리고 버섯을 3~4개씩 뭉탱이로 떼주세요.
- 파와 청양고추는 잘게 다져주세요.
- 파, 청양고추, 다진마늘 한큰술, 물엿 세큰술, 진간장 두큰술, 고추장 한큰술, 설탕 반큰술, 고춧가루 한큰술, 참기름 한큰술을 넣어 양념장을 만들어줍니다.
- 프라이팬에 기름을 두르지 않은 채로 버섯을 넣어 중~강불로 구워줍니다.
- 버섯이 노릇하게 구워지면 양념장을 넣어 조려줍니다. 이 때 센불로 해주셔야 해요.
- 익히다보면 수분이 나와 양념과 섞이게 됩니다. 이 국물이 조려질때까지 조리를 해주시면 됩니다.
- 바싹 쫄여주신 후에 통깨를 넣고 마무리를 하시면 완성입니다.
3. 애호박 느타리버섯 볶음
- 애호박을 깨끗하게 씻어준 후 채 썰어줍니다. 이 때 너무 가늘지 않게 썰어주셔야 맛있어요.
- 채 썬 애호박에 소금 반큰술을 뿌리고 5분정도 절여줍니다.
- 양파 반개를 애호박과 같은 크기로 썰어주시구요. 홍고추는 씨를 제거해주신 후에 채로 얇게 썰어줍니다. 그리고 느타리버섯은 찢어서 준비를 해주시면 됩니다.
- 프라이팬에 올리브유 한큰술을 넣고 다진마늘 한큰술을 넣어 살짞 볶아줍니다.
- 애호박과 버섯, 양파 잘라놓은것을 넣어주시고 소금 반큰술을 넣어 볶아줍니다. 양파가 투명해질 정도까지만 볶아주시면 되구요.
- 홍고추를 넣어주신 후에 30초 정도 더 볶아주세요.
- 그리고 불을 끈 후 참기름 한큰술과 통깨를 넣고 섞어주시면 완성이 됩니다.
위의 세가지 레시피를 보시면 양념이 들어가 자극적이게 먹을 수 있는게 있는 반면에, 심심하게 먹을 수 있
는 레시피도 있습니다. 입맛에 따라 만들어 드시면 좋을 것 같구요. 꼭 느타리 버섯이 아니더라도 다른 버섯을 이용하여 만드셔도 됩니다. 다음에 시간이 된다면 다른 버섯 요리에 대해서 한번 다뤄보도록 하겠습니다.